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通訳ガイド試験対策―中国語での日本紹介 |
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（食物編） |
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油炸豆腐皮寿司―いなり寿司 |
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是用糖与酱油调味好的薄油炸豆腐皮所包的寿司。由于日本人认为狐狸喜爱油炸豆腐，且狐狸又被视为稻荷神社之神的使者，因而得名。 |
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方便面―インスタントラーメン |
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是一种速食食品。一般将干面煮三分钟，加上内附的调味包后即可食用。大多还装有干蔬菜、干肉等副食，最早起源于日本。还有一种只到入开水即可食用的杯装方便面。 |
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乌冬面―うどん |
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其作法和面条很类似。在擀完面后，用刀切成条状，然后放进锅里煮。可将其浸蘸沾汁后食用或与调味汁一起煮食。 |
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梅干 |
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用盐和赤紫苏腌渍而成的食品。又咸又酸，可长期保存。 |
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车站盒饭―駅弁 |
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是一种在火车站里贩卖的盒饭。有很多是用具有当地特色的特产食品烹饪而成的。 |
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杂样煎菜饼―お好み焼き |
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先将肉、蔬菜等放在用面粉做的稠汁里，然后在热铁板上自己边烤边吃的一种菜肴。 |
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煮什锦―おでん |
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是将海带，鸡蛋，鱼肉丸子等用酱油等的佐料炖号的菜肴。 |
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鸡肉鸡蛋盖饭―親子丼 |
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是鸡肉加鸡蛋的大碗盖饭。在大碗里盛入热米饭后，再浇上调味煮好的鸡肉与半生鸡蛋的日式菜肴。因用鸡肉与鸡蛋一起烹制从而得名。 |
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旋转寿司―回転寿司 |
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是利用传送带向顾客供应低价寿司的一种饭馆。顾客可自由挑选旋转到自己坐席前边的寿司食用。因为想吃什么，就能吃什么，最近很受欢迎。 |
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干松鱼―かつお節 |
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是把鰹鱼经加工处理后晒干而成的一种食品。将其削成薄片后，放入开水里煮出汤汁，和海带并列为日本独特的作料。 |
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鱼糕―かまぼこ |
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把磨碎的白肉鱼酱加上调料和团粉放在小板子上，然后再蒸熟或烤熟。是日本人的日常食品，也是做年菜时不可缺小的。 |
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伽喱饭―カレーライス |
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将肉蔬菜等煮熟后，加上伽喱粉调料，盖在米饭上食用。原为印度菜，由于迎合日本人的口味及速食伽喱的发展逐渐成为日本特有的家常便饭之一。 |
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茶水泡饭―お茶漬け |
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是一种简便的饭食，先把鱼，紫菜等放在米饭的上面后，再将绿茶的茶水到入碗中搅拌食用。 |
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牛肉盖饭―牛丼 |
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将切成薄片的牛肉，洋葱等与调味汁一起烹饪后，浇在盛于打完的白饭上的一种日式料理。 |
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在日本有许多知名的连锁专卖店。 |
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炸土豆肉饼―コロッケ |
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一般是将煮好的土豆捣碎后加上肉馅儿或蔬菜等做成扁平状后，再裹上面包屑炸好而成的食品。是日本的一种家常菜。 |
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生鱼片―刺身 |
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是新鲜的金枪鱼及贝类等海产物切成薄片后直接生吃的一种菜肴。在日本，把绿芥末泥和生鱼片一起蘸上酱油食用。 |
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涮肉片―しゃぶしゃぶ |
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把切成薄片的肉片，蔬菜等饭在煮沸的热水锅里微涮后，蘸上作料汁食用。此日语是中国菜的涮羊肉的汉语谐音。由于其味道很清淡而受日本人的青睐。 |
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烧酒―焼酎 |
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是日本的蒸馏酒类之一。主要的原料是大米，麦等谷物及红薯。因各地所产原料不同，所以其种类及品牌众多。 |
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鸡素烧―すき焼き |
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是一种日式火锅。把肉，蔬菜等放进铁锅里，加上调料煮好后，蘸上生鸡蛋食用。 |
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红豆糯米饭―お赤飯 |
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将糯米加上红小豆后一起蒸好而成的米饭，多用于祭祀及生日庆典等活动。 |
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脆饼干―せんべい |
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是将加上调料及砂糖后的面粉，糯米粉等加以搅拌后放进铁质的模具中烤制而成的脆饼干，是一种大众化的点心食品。 |
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先将加上盐水的面粉揉和好，再拉成细长面条后晒干的一种咸挂面。一般煮好后，放入冰凉的水中冰镇一下再蘸调味汁食用。 |
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头尾俱全的鲷鱼―鯛の尾頭付き |
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鲷鱼的日语谐音有可喜可贺之意，为吉祥之象征；每逢喜事及祭神仪式时常吃烤好的带头尾的鲷鱼。 |
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天麸罗―てんぷら |
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将海鲜，蔬菜等裹上用面粉，鸡蛋掺水调成的稠汁后，再放入高温的油里炸好的菜肴。一般将其蘸上拌和萝卜泥的专用调味汁后食用。 |
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炸猪排―とんかつ |
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是先把煮肉片蘸上一层面衣，再裹满面包屑炸制而成的食品。 |
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纳豆 |
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是在煮好的大豆里加上纳豆菌之后发酵而成的食品。因其有独特的味道，而且会分泌黏液，有的人吃不惯。 |
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攥寿司―握り寿司 |
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将用醋及盐、糖调味好的米饭攥成小团后，在其上放有新鲜的鱼片等。 |
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饭团子―おにぎり |
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是用双手将米饭涅成主要为三角形的饭团子。一般是把咸菜，梅干等包在米饭中。 |
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荞麦面―そば |
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是指由荞麦面粉做成的细面条。 |
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幕之内盒饭―幕の内弁当 |
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是装有米饭和烤烧、烹饪的食物及酱菜等的日式盒饭。起初是在剧场贩卖，由于观众可以趁着幕间休息时食用而得名，被称为幕之内盒饭。 |
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日本酒 |
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是日本的传统的酒类之一。将大米蒸熟后加上曲霉等酿造，再过滤而成的酒，一般温热后饮用。 |
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（年中行事） |
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年夜荞麦面―年越しそば |
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从除夕到元旦是被称为过年。在辞旧迎新之际全家在一起吃年夜荞麦面，祈祷健康与长寿。 |
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除夕钟声―除夜の鐘 |
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为了去除人类的108个烦恼，迎接清新的一年，寺庙里在除夕深夜至凌晨0点之间要敲钟108下。 |
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圆形年糕―お供え餅 |
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为正月里的装饰。将大小两个圆形扁平的年糕上下重叠拜访，供奉神灵。正月结束后，要将这些年糕掰开，放进小豆汤一起煮后吃掉。 |
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人情巧克力―義理チョコ |
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指出于社会性的义务，在情人节那一天向并不抱有特殊的感情的人赠送巧克力。 |
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福袋 |
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每年各大百货商场等在新年初市时都会推出一种叫做福袋的看不见袋子里所包装内容的商品。因为可以用大大低于标价的钱买到商品，所以每年的福袋专柜都会吸引来众多的购买客。 |
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年菜―おせち |
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是在年初吃的饭菜。一般把海带、鱼及根类蔬菜调味好后，将其盛在多层方形木盒里。 |
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初梦―初夢 |
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指在元旦或翌日的晚上所做的梦。很多日本人以梦见的内容作为预测这一年吉凶的依据。 |
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七草粥 |
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是一种正月的风俗习惯。正月初七在煮好的粥里放入春季的七种代表性的青菜食用。 |
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立春前日―節分 |
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一般指立春的前一天。立春前夕，人们习惯一边撒大豆，一边说“鬼出去，福进来”，驱邪祛病，招来好运。 |
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情人节―バレンタインデー |
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2月14日这一天人们以送礼的方式向所思慕的人表达爱情，大部分是女性送给男性。在日本，最常见的礼品为巧克力。 |
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樱花前线―桜前線 |
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是一条由南到北把樱花开花的日期与地点联结而成的线。由于日本的地形既狭长又复杂，开花的日期多多小小有些差距。 |
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鲤鱼旗―鯉のぼり |
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是用纸或布做成鲤鱼模样的鲤鱼旗。家中有男孩的家庭，常于儿童节时，将其系在旗竿上悬挂于屋外。 |
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母亲节―母の日 |
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5月的第二个星期日，子女在这一天常把红色的康乃馨和礼物送给母亲，以表达对母爱及养育之恩的感激之情。 |
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中元节礼品―お中元 |
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中元节送给是在盂兰盆会期间，习惯上以此表达对平日受到关照或有恩于己的人的感谢之意。 |
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开放海水浴场―海開き |
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夏季在海滨举行一种仪式，请神官前来祈祷，祈求游客安全并祓除不祥。自此日起开始游泳。 |
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拾潮―潮干狩り |
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意指退潮后一家人在浅滩上用小耙子捕捞小鱼及捡贝壳的一种户外活动。 |
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三伏―土用の丑の日 |
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一般指立秋的前十八天。由于烤鳗鱼富有营养，所以人们习惯在三伏这一天吃烤鳗鱼来预防苦夏。 |
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11月15日这一天，3岁5岁的男孩、3岁7岁的女孩由父母陪同前往神社参拜，祈求孩子的健康与成长。因为七五三的总合为十五，所以选定了15日这一天。 |
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卫生筷―割り箸 |
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使用时将连为一体的木筷分为两半的一次性筷子，既方便又卫生。在饭馆等作为供来客之用而广泛普及。 |
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被炉―こたつ |
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为了取暖而在桌子上面盖上被子的一种电器，可使热气不易外散，人们把脚伸进里边。 |
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团扇―うちわ |
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先用竹片做成骨架，再把纸蒙在这个骨架上的扇子。大多是圆形的，用来扇风纳凉。 |
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壁橱―押入れ |
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常见于日式房间的一种壁橱。在房间里设有固定的储藏柜，将家具、被褥等放到里面以节省空间。一般的壁橱都安装有隔扇。 |
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纸拉窗―障子 |
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为了采光或隔间而在方格木框的单面糊上薄纸的和室隔扇。薄纸大部分都是日本特产的和纸。 |
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拉们/隔扇―ふすま |
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是用木头作成骨架，把纸或布糊在这个骨架两面上的室内拉门。传统日式房屋用它来隔间，无采光效果，但容易安装拆下。 |
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榻榻米―畳 |
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在以稻草压织而成的厚板表层，裹上用灯心草所编制的席面再加工制造的垫子，冬暖夏凉。 |
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榻榻米还能调整房间里的湿度，日本人把被褥铺在上面后就寝。 |
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壁龛―床の間 |
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常见于日式房子，在客厅入口的正对面靠墙处，设有高于榻榻米的平台，在平台上摆有花和古玩儿等装饰品，并在墙上挂有被称为挂轴的字画。 |
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日式茶柜―茶箪笥 |
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用来收藏整套茶具等的日式柜子。本来是整理茶道用具的箱子，后逐渐演变成碗橱的外形。 |
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折叠式炕桌―ちゃぶ台 |
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以前常有于日式房间里，在不用时，可将四只桌腿叠好，以有效地利用空间。但最近已渐改用西方桌具，所以不常见。 |
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掸子―はたき |
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是把鸡毛或细长布条等束好后绑于把儿上，在室内用来掸尘土的打扫用具。 |
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扇子―せんす |
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平安世代日本所发明的一种可折叠的扇子。现在在日本舞蹈与传统曲艺中，扇子为不可或缺的道具。 |
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束衣袖的布条―たすき |
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身着和服时为便于劳动，而常撩起长袖，将这种束衣袖的带子从肩上绕过腋下于背后交叉使用。 |
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包袱―風呂敷 |
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是用来捆包和携带物品的四方巾。以前人们去公共澡堂洗澡时用这块布来携带衣物。 |
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扫晴娘―てるてる坊主 |
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用四方的白纸将核儿包住后做成头状的玩偶。久雨或渴望天晴时，将其挂于屋檐下以祈求天气好转。 |
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是交际应酬时所用的一种向人介绍自己的长方形硬纸片，上面印有姓名、地址、电话号码、工作单位、职称等。在日本的工商社会里，是不可或缺的工具。 |
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在日本正式公文的做成或证明自己身份的时候，都使用印章。OR |
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（衣服） |
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和服―着物 |
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指日本的传统衣着。现在不多见，常于成人节及婚丧喜庆时穿着。 |
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浴衣―ゆかた |
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是用棉布制而成的轻便和服，多穿于沐浴后。在夏天神社的祭祀活动中，穿上这种色彩鲜艳的和服外出的人很多。 |
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日式木屐―げた |
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是木板拖鞋。长方形的木板下面镶有两片小木板，且上方系有木屐带。既简便，又可供休闲时用。 |
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日式布袜―足袋 |
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是穿和服时常穿的日式布袜子。用布料缝制成脚掌的形状，将母趾与其他的脚趾分开，包上脚脖子。 |
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（日本文化、風俗ほか） |
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灵前守夜―通夜 |
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意指丧礼的前一晚通宵不睡。在举行丧礼之前，死者的家属、亲戚、朋友们聚在灵前守夜。 |